走进内蒙古蒙元宽食品有限公司生物发酵牛肉制品技术创新集成与产业化示范项目现场，工作人员正加紧进行设备安装等作业，一派繁忙有序的建设景象。

“目前我们实行倒排工期、挂图作战，每天有40余名工人在现场同步施工。缓化库、烘干库、切片及包装等车间已全部完工，车间整体采用304不锈钢建设，严格对标食品安全高标准。引进德国及国内先进生产设备，计划5月底前完成设备安装。”内蒙古蒙元宽食品有限公司项目负责人梁福表示。

该项目总投资5300万元，是经开区2026年一季度重点签约项目之一。项目聚焦生物发酵技术创新与产业化应用，深度联动江南大学开展产学研合作，重点研发发酵牛肉脆片、发酵牛肉萨拉米等多元化健康新品。项目投产后，通过优化72小时益生菌发酵核心工艺，产品发酵周期可缩短20%，肉类利用率显著提升，产品附加值预计提升30%以上。新工艺不仅能够优化肉制品风味口感，更能提升营养吸收率，补齐区域高端健康肉制品供给短板，有效拓宽线上线下多元市场空间。

下一步，企业将加快项目收尾和设备联调，推动高校科研成果高效落地转化，着力打造生物发酵牛肉制品标杆生产线，持续提升产品核心竞争力与市场占有率。同时，经开区也将持续做好项目服务保障，全力推动项目早投产、早达效，为农畜产品加工产业升级注入新动能。